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Mocetta di Bovino

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La Mocetta di bovino viene preparata con i soli tagli di coscia, la cui carne compatta e magra produce minor scarto.
La carne viene lasciata a macerare insieme ad erbe di montagna, sale, spezie e aromi naturali per almeno una ventina di giorni prima di essere essiccata per un periodo che può variare da uno a tre mesi, a seconda delle dimensioni del pezzo.
Le origini della Mocetta sono molto antiche, risalgono ai tempi in cui esisteva l’esigenza di dover conservare a lungo i cibi per i periodi invernali, quando le risorse alimentari diventavano poco disponibili.

Ingredienti
Carne di: Bovino , Sale , Spezie , Destrosio , Saccarosio , Aromi Naturali , Piante Aromatiche di Montagna.
Antiossidante: Ascorbato di Sodio, Conservanti: Nitrato di Potassio, Nitrito di Sodio.

Consigli d’uso
Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C), o preferibilmente in una zona fresca e aerata.
Per una migliore ossigenazione si consiglia di estrarlo dalla busta sotto vuoto circa 15 minuti prima di consumarlo.
Oggi è considerata un piatto molto prelibato, ideale tagliata sottile viene servita solitamente come antipasto, il sapore deciso e completo e il profumo
intenso fanno si che preferisca gustarla senza alcun tipo di condimento, ma si può accompagnarla all’olio di noce per un abbinamento ricercato.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto

Energia: 117.1 KCal – 751.3 Kj
Grassi: 1.1 g
di cui saturi: 0.9 g
Carboidrati: 0.1 g
di cui zuccheri: 0.1 g
Proteine: 41.70 g
Sale: 5.425 g

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