Salumeria Cotta

decoro alto

SALUMERIA COTTA

Carne selezionata cotta a fuoco lento secondo la tradizione alpina

Nella famiglia della salumeria cotta targata Maison Bertolin troviamo il Teteun, Lo Boc, la coppa cotta, il cotechino e il Jambon alla brace di Sant’Oyen.

Il Teteun è indubbiamente uno dei prodotti tradizionali valdostani più caratteristici.
Tipico della Valle del Gran San Bernardo, è ottenuto dalla lavorazione della sola
mammella bovina salmistrata e cotta a basse temperature per 24 ore.

Tra le altre specialità troviamo Lo Boc, salame cotto a base di carne suina e di capra della Valle d’Aosta, la coppa cotta, ispirata alla sua versione stagionata che sprigiona l’aroma della bacca di ginepro con cui viene aromatizzata, e il classico cotechino, da molti considerato l’antenato degli insaccati a base di carni di suino e bovino trattate con una miscela di erbe aromatiche, aromi naturali e marsala.

Il Jambon alla brace di Sant’Oyen è invece il primo e unico prosciutto cotto della Valle d’Aosta, prodotto dal “Prosciuttificio 2473” in partnership con Maison Bertolin.
Si caratterizza per una carne di altissima qualità cotta in forno a legna e innaffiata con birra artigianale e miele secondo le antiche ricette della tradizione.

Cosa cuoce in forno?

Gran Cotto Maison Bertolin
Gran Cotto di Coppa al Ginepro
Lo Boc - Salame cotto di capra
Cotechino della Maison - Precotto
Jambon alla Brace di Sant'Oyen
decoro alto

Ipse dixit

decoro-basso

Per avere ulteriori informazioni

Oppure contatta il nostro Commerciale