Salumeria Cotta

decoro alto

SALUMERIA COTTA

Carne selezionata cotta a fuoco lento secondo la tradizione alpina

Nella famiglia della salumeria cotta targata Maison Bertolin troviamo il Teteun, Lo Boc, la coppa cotta, e il cotechino.

Il Teteun è indubbiamente uno dei prodotti tradizionali valdostani più caratteristici.
Tipico della Valle del Gran San Bernardo, è ottenuto dalla lavorazione della sola
mammella bovina salmistrata e cotta a basse temperature per 24 ore.

Tra le altre specialità troviamo Lo Boc, salame cotto a base di carne suina e di capra della Valle d’Aosta, la coppa cotta, ispirata alla sua versione stagionata che sprigiona l’aroma della bacca di ginepro con cui viene aromatizzata, e il classico cotechino, da molti considerato l’antenato degli insaccati a base di carni di suino e bovino trattate con una miscela di erbe aromatiche, aromi naturali e marsala.

Cosa cuoce in forno?

Gran Cotto Maison Bertolin
Gran Cotto di Coppa al Ginepro
Lo Boc - Salame cotto di capra
Cotechino della Maison - Precotto
decoro alto

Ipse dixit

decoro-basso

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