decoro alto

Lo Boudin con Barbabietola

Salame con patate e barbabietola

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I Boudin (sanguinacci o salami di patate) sono fra i grandi classici della tradizione valdostana, realizzati ancora oggi osservando le antiche ricette originali dell’alta Valle d’Aosta.
Questo particolare salume viene preparato con patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare, cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, vino e sangue bovino o suino.
I salami vengono insaccati in sottili budelli naturali legati e appesi ad essiccare per circa due settimane.

Ingredienti
Patate 60% , Barbabietola 15% , carne di suino 20% , sangue di suino , Sale , Vino , Spezie , Piante aromatiche di montagna , Nitrato vegetale.

Consigli d’uso
Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C), o preferibilmente in una zona fresca e aerata.
Per una migliore ossigenazione si consiglia di estrarlo dalla busta sotto vuoto circa 15 minuti prima di consumarlo.
Ottimo come antipasto freddo, può essere servito caldo, abbinato alle patate rosse di montagna, oppure cotto per una quindicina di minuti al forno: una vera delizia anche per i palati più raffinati.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto

Energia: 388.6 Kcal – 1617.3 Kj
Grassi: 27.4 g
di cui saturi: 13.2 g
Carboidrati: 0.5 g
di cui zuccheri: 0.5 g
Proteine: 35 g
Sale: 5.75 g

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