Il BlanCoeur si ricava dal lonzino di maiale. 

Quest’ultimo viene messo a salare per una settimana con sale, piante aromatiche locali e spezie.
Dopodiché inizia una stagionatura di circa due mesi. Durante il primo mese di stagionatura, il BlanCoeur viene delicatamente affumicato e pronto per essere confezionato nelle diverse pezzature. 

È normalmente utilizzata sia come antipasto che come piatto unico.
La sua fragranza è unica e inconfondibile, delicata e intensa allo stesso tempo.