Il Mignon di Capriolo è un salame dalle ridotte dimensioni che ne permette un consumo immediato e molto pratico.

Come per gli altri Mignon, anche in questo caso la pasta contiene quantità di carne principale non inferiore al 50%, ecco perché il sapore e il profumo sono forti e intensi.
Ad essa si aggiunge carne di suino, oltre al sale, alle erbe aromatiche di montagna e agli aromi naturali.
I Mignon vengono poi insaccati e legati manualmente per essere venduti in confezioni sottovuoto da 100 gr.

Ne risulta un prodotto dall’aspetto compatto e tenace e dal sapore intenso e aromatico.