La Salé, detta anche in Patois “Tseur Achètaye” è una carne salata e aromatizzata di bovini valdostani, nutriti con foraggi privi di OGM, e può quindi sfoggiare il marchio pura razza valdostana.

La carne è lavorata seguendo ricette tramandate di generazione in generazione: è messa a macerare con del sale e delle erbe aromatiche, che conferiscono al prodotto un sapore speziato, pur non coprendo il gusto della carne.

Da gustare con un filo d’olio di noce Dinus Donavit oppure da condire a piacimento con sottaceti, cipolla, tuorlo d’uovo, brandy e chi più ne ha più ne metta.