Mocetta di Equino

La Mocetta di equino viene preparata con i soli tagli di coscia, la cui carne compatta e magra produce minor scarto.
La carne viene lasciata a macerare insieme ad erbe di montagna, sale, spezie e aromi naturali per almeno una ventina di giorni prima di essere essiccata per un periodo che può variare da uno a tre mesi, a seconda delle dimensioni del pezzo.
Le origini della Mocetta sono molto antiche, risalgono ai tempi in cui esisteva l’esigenza di dover conservare a lungo i cibi per i periodi invernali, quando le risorse alimentari diventavano poco disponibili.

Ingredienti
Carne di equino, Sale, Spezie, Destrosio, Saccarosio, Aromi naturali, Piante aromatiche di montagna.
Antiossidanti: E301. Conservanti: E252, E250.

Consigli d’uso
Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C), o preferibilmente in una zona fresca e aerata.
Per una migliore ossigenazione si consiglia di estrarlo dalla busta sotto vuoto circa 15 minuti prima di consumarlo.
Oggi è considerata un piatto molto prelibato, ideale tagliata sottile viene servita solitamente come antipasto, il sapore deciso e completo e il profumo intenso
fanno si che preferisca gustarla senza alcun tipo di condimento, ma si può accompagnarla all’olio di noce per un abbinamento ricercato.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto

Energia: 253.7 Kcal – 1065.1 Kj
Grassi: 10.5 g
di cui saturi: 5.6g
Carboidrati: 0.9 g
di cui zuccheri: 0.9 g
Proteine: 38.9 g
Sale: 2.63 g