Lo Boc

Dalle prelibate carni di capra valdostana si ottiene Lo Boc, salame cotto dal colore rosato e dalla caratteristica grana spessa.
Lo Boc è prodotto con diverse parti dell animale accuratamente snervate, sgrassate e successivamente tritate.
Ad esse si aggiungono porzioni di carne suina (in quantità inferiore a quella di capra) costituite da lardo e spalla.
Completano l impasto il sale, le spezie, gli aromi naturali e il vino bianco. Insaccato in budelli naturali, Lo Boc viene cotto per circa 8/10 ore ad una temperatura non superiore agli 80°.
Ne risulta un salame morbido e saporito, ottimo servito a fettine da almeno un centimetro di spessore oppure tagliato a dadini nelle insalate. Lo Boc viene venduto esclusivamente in confezioni sottovuoto e rappresenta un esempio concreto di come il Salumificio Maison Bertolin ha saputo riscoprire e valorizzare la carne caprina.

Ingredienti
Carne di Capra 56%, Suino 38%, Sale, Destrosio, Saccarosio, Spezie, Aromi Naturali, Piante Aromatiche di Montagna.
Antiossidante: Ascorbato di Sodio, Conservante: Nitrito di Sodio.

Consigli d’uso
Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C).
Per una migliore ossigenazione si consiglia di estrarlo dalla busta sotto vuoto circa 15 minuti prima di consumarlo.
Dopo l’apertura avvolgere in carta di alluminio o pellicola trasparente.
Ottimo antipasto freddo, buono da solo o come ingrediente di insalate primaverili.
Può anche essere scaldato e consumato insieme a delle patate bollite o a della purée.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto

Energia: 260 Kcal – 1079 Kj
Grassi: 21.4 g
di cui saturi: 12.7 g
Carboidrati: 0.7 g
di cui zuccheri: 0.7 g
Proteine: 16.2 g
Sale: 2.32 g