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Motzetta con castagne e miele
ingredienti (per 4 persone)
150 gr di Motzetta "Bertolin"
200 gr di Lard d′Arnad "Bertolin"
20 castagne (marroni) bollite
2 cucchiai di miele;
1/4 di bicchiere di grappa valdostana.
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preparazione
Eseguite un ventaglio di Motzetta "Bertolin" tagliata finemente a macchina che copra i due terzi del piatto e completare il resto con il Lard d′Arnad "Bertolin" affettato leggermente pił spesso. In questo modo si otterrą una corona di petali su tutto il piatto. Servite gli affettati accompagnati dalle castagne, precedentemente glassate con il miele e profumate con la grappa. Decorate il tutto con un rametto di rosmarino fresco e profumato.
Ristorante Vecchia Aosta - Aosta
