Si tratta di un antipasto di facile e veloce preparazione. Private i Boudin "Bertolin" (che dovranno essere molto freschi) del loro budello. Servendovi di un cucchiaio riempite i vol-au-vent con la pasta dei salami di patate. Disponete i "fagottini" in una teglia da forno precedentemente imburrata e ponete in forno a 150°, per circa 10 minuti. Questo piatto va servito molto caldo.