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Fagiano al cartoccio
ingredienti (per 4 - 5 persone)
1 fagiano;
200 gr di Arnaļot "Bertolin";
1 spicchio di aglio;
1 rametto di rosmarino;
3 foglie di salvia;
sale e pepe.
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preparazione
Salate e pepate il fagiano (senza esagerare) e imbottitelo con l′aglio, il rosmarino e la salvia. Lardellatelo con l′Arnaļot "Bertolin" tagliato a fettine sottili che fermerete alle estremitą con l′aiuto di stuzzicadenti. Avvolgete il fagiano nella carta di alluminio per far si che il lardo trasmetta alla carne tutto il suo aroma. Ponete in forno, precedentemente riscaldato a 180°, e lasciate cuocere per 40 minuti
