Il cavolo è l'ortaggio che resiste di più al freddo.
Ecco perchè La Verzé, a base di cavolo, è un piatto unico tipico delle montagne della Valle d'Aosta.
E anche gli altri ingredienti sono quelli sempre presenti nella civiltà montanara valdostana: il pane (che si conserva per mesi dopo la cottura nel forno del villaggio) e la fontina DOP, che oggi come allora nasce solo in questa regione.