Loading...


Reinhold Speck
al ginepro




Reinhold Speck

Dall’attenta selezione di materie prime di alta qualità si ottiene il Reinhold Speck. Le cosce di suino vengono disossate e rifi late prima di procedere alla macerazione con sale, pepe e piante aromatiche di montagna. La carne viene in seguito affumicata per mezzo una tecnica lenta e leggera, che prevede l’utilizzo di ginepro essiccato e legno di faggio. Si procede infi ne alla stagionatura del Reinhold speck per un periodo non inferiore ai 120 giorni. L’affumicatura è una tecnica di conservazione tipica della cultura walser (walser, dalla contrazione del termine walliser, che signifi ca vallesano, ossia abitante del Vallese). La cultura walser, nella valle di Gressoney, è ancora oggi una realtà presente da ogni punto di vista: lingua (dialetto), architettura, costumi e folklore. Ancora una volta le tradizioni della Valle d’Aosta rappresentano l’ingrediente fondamentale dei prodotti Bertolin, che in ogni fetta racchiudono tutto il sapore delle nostre montagne.

CONSIGLI D'USO

Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C), o preferibilmente in una zona fresca e aerata. Per una migliore ossigenazione si consiglia di estrarlo dalla busta sotto vuoto circa 15 minuti prima di consumarlo.
Ottimo antipasto affettato, può anche essere utilizzato per avvolgere i formaggi boscaioli al forno.

SCARICA LA SCHEDA