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Boudin
salame con patate




Boudin con patate

I Boudin (sanguinacci o salami di patate) sono fra i grandi classici della tradizione valdostana, realizzati ancora secondo le antiche ricette della bassa Valle d’Aosta. Questo particolare salume viene preparato con patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare, cubetti di lardo, spezie, aromi naturali, vino e sangue bovino o suino. I salami vengono insaccati in sottili budelli naturali legati e appesi ad essiccare per circa due settimane.

CONSIGLI D'USO

Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C), o preferibilmente in una zona fresca e aerata. Per una migliore ossigenazione si consiglia di estrarlo dalla busta sotto vuoto circa 15 minuti prima di consumarlo. Ottimo come antipasto freddo, può essere servito bollito, abbinato alle patate rosse di montagna, oppure cotto al forno insieme alle altre varianti di boudin per un originale secondo piatto.

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