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Lo Boudin
salame con barbabietola
senza sangue




Boudin senza sangue

Questa particolare versione di boudin si contraddistingue per la preparazione senza l'utilizzo di sangue, questi insaccati sono facilmente riconoscibili grazie alla particolare colorazione fucsia data dalle barbabietole. Come gli altri boudin viene preparato con patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare, cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, aromi naturali. I salami vengono insaccati in sottili budelli naturali e legati e appesi ad essiccare per circa due settimane.

CONSIGLI D'USO

Conservare in frigorifero (tra 0° e + 6°C), o preferibilmente in una zona fresca e aerata. Ottimo come antipasto freddo, può essere servito caldo, abbinato alle patate rosse di montagna, oppure cotto per una quindicina di minuti al forno: una vera delizia anche per i palati più raffi nati.

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